Исследования пыльцы показали , что она содержит все незаменимые аминокислоты ( то есть те , которые должны поступать в организм человека с пищей , поскольку не могут быть в нем самостоятельно синтезированы ) , однако они находятся в его белке в неравном соотношении .По этому показателю протеины пыльцы уступают животным белкам , в которых также содержатся аминокислоты , но в равных соотношениях . По своей калорийности и по содержанию питательных веществ пыльца приравнивается к таким продуктам растительного происхождения , как , например , пшеничная или ржаная мука . Таким образом , нельзя сказать , что пыльца является каким - то особо ценным пищевым продуктом . Однако она оказалась ценной как средство лечения и профилактики многих заболеваний , как биологический стимулятор , благотворно действующий на организм . и дело здесь не в том , что пыльца растений имеет в своем составе жиры , белки и углеводы , - в ней определенно много различных витаминов , микроэлементов и других полезных для человека веществ . так , пыльца содержит все микроэлементы , необходимые для нормального развития живого организма . в ней обнаружено 28 химических элементов . особенно много калия . Богата она также железом . медью и кобальтом . Содержатся в пыльце и такие важные микроэлементы , как кальций , фосфор , магний , цинк , марганец , хром , йод и др . Богата она каротиноидами - провитамином А ( например в пыльце акации желтой его в 20 раз больше , чем в красной моркови ) витаминами группы В , витаминами Е , С , Д , Р , РР , К и др , фитогормонами , стимулирующими рост растительных тканей , и веществами , обладающими антибактериальным действием . Много в пыльце и фенольных соединений ( флавоноидов , фенолокислот ) . Эта группа веществ обладает многообразными свойствами : противоатеросклеротическим , противовоспалительным , капилляроукрепляющим , антиоксидантным , мочегонным , желчегонным , противоопухолевым , и т. д. Ранее их относили к веществам Р - витаминного действия , однако в последние годы доказано , что фенольные соединения не имеют витаминной природы , а являются биологически активными соединениями лечебно - профилактического действия . Они необходимы для поддержания здоровья .

. Известный французский ученый Ален Каяс писал : " Тайна пыльцы - это тайна растений , представляемых в наше распоряжение природой для исцеления от болезней , которыми страдают люди " .
В природе нет пищевого аналога , равного пыльце по концентрации всех составных компонентов , необходимых для нормального развития и функционирования организма . Так , в цветочной пыльце обнаружено около 50 биологически активных веществ , способных благоприятно воздействовать на организм человека при различных нарушениях его функций . В ней содержится 240 веществ . которые очень нужны для нормального протекания биохимических процессов в организме и вообще для его жизнедеятельности .
Пыльца - обножка и перга оказались ещё более действенными , чем цветочная пыльца , собранная без участия пчёл . Объяснить это можно тем , что они содержат биологически активные вещества не только растительного ( большинство растений пыльценосов - лекарственные и их пыльца в концентрированном виде содержит вещества , оказывающие лечебный эффект ) , но иживотного ( пчелиного ) происхождения . Словом не случайно их называют чудо - продуктами . Лечебные и профилактические свойства обножки и перги поистине чудесны .
Зерна пыльцы - это кладовая питательных и целебных веществ . Белки , сахара , жиры , минеральные соли , набор почти всех витаминов , ферменты , фитогормоны , антибиотики и т. д. Кроме того , все эти соединения органически связаны и сбалансированы между собой . Все это объясняет их всесторонний терапевтический эффект . Так , пыльца стимулирует рост и регенерацию поврежденных тканей ( она ведь содержит все необходимые для роста и развития клетки питательного вещества ) , в том числе и печеночной ткани . что ведет , в частности , к восстановлению ее функции ( гепатозащитное действие ) . пыльца стимулирует также рост быстро регенерирующих ( восстанавливающихся ) тканей , например кроветворной , благодаря чему ее используют при анемиях - усиливается образование эритроцитов ( в связи с чем повышается уровень гемоглобина ) и лейкоцитов . По этому эффекту она превосходит традиционные антианемические средства .
Пыльца нормализует деятельность нервной и эндокринной систем , активизирует процесс выделения инсулина клетками поджелудочной железы , в связи с чем её применяют в лечении сахарного диабета . Помимо прочего , пыльца вызывает некоторое снижение свертываемости крови , укрепляет капилляры , снижает содержание холестерина в крови , обладает антисклеротическим свойством ( в связи с чем её используют , при лечении ишемической болезни сердца ) , оказывает желчегонное , мочегонное , радиозащитное и противоопухолевое действие , задерживает рост микроаргонизмов кишечника и регулирует его функцию . Пыльца стимулирует имунную систему , обладает общеукрепляющим действием , повышает аппетит , восстанавливает и увеличивает вес тела , повышает умственную и физическую работоспособность и способствует восстановлению их при утомлении , усиливает половое влечение и мужскую половую потенцию , вызывает уменьшение признаков гипертрофии предстательной железы . Считается также , что пыльца , регулируя и стимулируя важные внутренние процессы способствует продлению жизни .
Однако и это не все положительные эффекты пыльцы . Она потенцирует ( усиливает ) действие многих медикаментов . Так , применение её совместно с антибиотиками позволяет уменьшить их дозу ; более того , пыльца иногда заменяет антибиотики ( она обладает антибиотическими свойствами ) . К тому же пыльца не вызывает аллергическую реакцию .
Биологическая активность цветочной пыльцы ( в том числе и обножки ) довольно быстро снижается при хранении . Так , уже через 2 - 3 месяца после сбора она теряет значительную долю витаминов и ферментов . Законсервированная с медом и сахарной пудрой пыльца сохраняется лучше . И все же через год она почти полностью теряет свои лечебные свойства . В перге биологически активные вещества сохраняются значительно лучше , в связи с чем и лечебный эффект её применения оказывается более высоким .

Ежегодно в огромных количествах пыльца продуцируется семенными растениями . Большая часть этого несметного богатства пропадает , падая на землю . Очень много пыльцы дают деревья - дуб , сосна , береза и т. д. Основные собиратели пыльцы - пчелы . За тысячи веков у низ сложилась своя технология её заготовки . Они переносят пыльцу в так называемых корзиночках , расположенных на третьей паре задних ножек . Собранная в корзиночки пыльца обработана секретом челюстных желез пчелы . Благодаря этому она быстро теряет способность к прорастанию . За 1 раз рабочая пчела приносит в улей до 20 мг пыльцы . За день она делает в среднем 10 вылетов и приносит 200 мг пыльцы . Чтобы собрать 1 кг обножки , пчела должна сделать не менее 50 тыс . вылетов . За день одна пчелиная семья заготавливает около 1 кг пыльцы , а за весь сезон - до 50 кг . В улье пыльца перекладывается в восковые ячейки ( в каждую из них помещается 140 180 мг пыльцы , ячейка заполняется примерно на 2/3 ) . Затем пыльцу утрамбовывают молодые пчелы ударами головы . Другие пчелы заливают её сверху мёдом . К ней прекращается доступ воздуха , и это предохраняет её от порчи , однако состав пыльцы не остается без изменений . Под воздействием ферментов слюны пчел и меда в ней происходят химические реакции . Каждая ячейка уподобляется миниатюрной " силосной башне " . Благодаря молочно кислому брожению образуется повышенное количество молочной кислоты . Происходят и ряд других изменений . Постепенно цветочная пыльца превращается в пергу , называемую также хлебиной , или " пчелиным хлебом " . Она является необходимым кормом для пчел . Оснавная питательная ценность её заключается в том , что в состав перги входят незаменимые аминокислоты . Однако для пчел пыльца - источник не только белков , но и витаминов и минеральных солей . При недостатке её пчелы - воскоделы выделяют меньше воска , а у пчел - кормилиц образуется меньше маточного молочка . В результате в пчелиной семье меньше вскармливается личинок , развиваются они хуже , а пчелиная матка перестает откладывать яйца . О том , насколько необходима и незаменима пыльца в качестве " пчелиного хлеба " , свидетельствуют многие безуспешные попытки заменить её ржаной , кукурузной или какой - либо другой мукой или искусственной смесью . Все это приводило к существенному снижению численности выкормленных пчелами личинок или их гибели .
Пыльцу можно отбирать у пчел с помощью специальных пыльцеуловителей , устанавливаемых перед летками ульев .
---Что касается заготовки перги , то её лучше всего отбирать из улья весной или в первой половине лета , когда пчелы полностью не используют её запасы .
Для извлечения перги из сотов рекомендуется подсушить тогда комочки перги становятся более прочными и сравнительно легко отстают от стенок ячеек или коконов личинок , если сот старый . Перед подсушиванием в сотах поверхностный слой перги прокалывают пчеловодной вилкой или процарапывают ( он пропитан медом и препятствует высыханию перги в сотах ) . Сушить пергу в сотах можно , приставив к батареям парового отопления . За неделю она обычно подсыхает ( необходимо периодически проверять наличие восковой моли и выбирать её пинцетом ) . В одной ячейке находится 100-175 мг перги . 1 кг её занимает 7 тыс . ячеек ( в стандартном соте имеется 8 тыс . ячеек ) .
Для сушки перги в рамках можно изготовить простую установку из двух корпусов двухкорпусного улья , установив в верхнем перговые рамки , а в нижнем - две последовательно включенные 100 - ватные лампочки , пристроив над ними металлический экран для более равномерного распределения тепла . Температура возле рамок контролируется термометром . Нижний леток улья оставьте открытым , тогда мимо рамок будет постоянно проходить поток подогреваемого лампочками воздуха и перга хорошо подсыхает .
рамки с подсушеной пергой следует выставить на полчаса на мороз , а затем их разрушить , перетереть в полиэтиленовом пакете , засыпая в него по 250 г. кусков пергового сота ( при этом воск и коконы превращаются в мелкую крошку и отстают от перги ) , просеять через сито с разными ячейками и провеять .
При хранении пыльцы в ней снижается количество витаминов , аминокислот ( через 4 года хранения , например , аминокислот в пыльце становится меньше на 30 - 40 % ) и других биологически ценных веществ . Связано это с происходящими в ней физиологическими и биохимическими процессами , которые вызывают расход питательных веществ и снижение биологической ценности пыльцы . Чтобы лучше сохранить пыльцу , её необходимо сразу же законсервировать . Выбирать обножку из пыльцеуловителей ежедневно до наступления сумерек ( оставшаяся на ночь пыльца отсыревает ) Проще всего консервировать её с помощью сушки , которую производят в затемненном помещении с хорошей вентиляцией при температуре 20 - 40 градусов ( не выше 40 ) , рассыпав на листы чистой бумага слоем не толще 1 см . Сушку следует проводить не более 2 - 3 дней , пыльцу нужно часто помешивать . ( Если сушить при температуре 40 градусов , то можно высушить за несколько часов , влажность её должна быть не более 10 % ) .